Vinificación

Elaborado únicamente con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñas cultivadas en bajo y de escasas producciones. La recolección se realiza de forma manual una vez el fruto ha alcanzado el punto de maduración deseado; una vez en la Bodega es despalillada e introducida en depósitos autovinificadores donde comienza lentamente la fermentación del mosto en contacto con sus hollejos a una temperatura controlada de 20ºC.

Las técnicas de remontado y oxigenación nos ayudan a conseguir las cualidades organolépticas de este vino.

Antes de que se hayan consumido todos sus azucares, separamos por gravedad el mosto de sus hollejos para terminar la fermentación a una temperatura de 22º.