El chef de cave selecciona del 12% al 14% de vinos tintos de los pueblos célebres por sus Pinot noir, como Bouzy, Verzenay o Riceys en la Côte des Bar. Una vez alcanzado el equilibrio mediante la adición de vinos de reserva, se obtiene el coupage final. Un rosé con excelente equilibrio entre acidez y dulzor, muy elegante y delicado rebautizado como Mumm Grand Cordon Rosé, con un renovado diseño más minimalista y elegante.