DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rías Baixas
SUBZONA: Valle del Salnés
VARIEDAD: Albariño
FERMENTACIÓN: Entre 15-17ºC
PRODUCCIÓN: 300.000 de botellas de 0,75L
ELABORACIÓN: Despalillado y maceración en frío de 6 a 8 horas. Fermentación controlada en depósito de acero inoxidable y descanso sobre sus lías finas sin bâtonnage. Embotellado tras 4 o 5 meses finalizada la fermentación.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12ºC
GRADUACIÓN: 12.85 (Desviación>0.2)
ACIDEZ TOTAL: 7,30 g/l ATH ( Desviación >0,5)
ACIDEZ VOLÁTIL: 0,41 (Ác. Acético g/l) (Desviacion>0,11)
PH: 3,39 ( Desviación >0,12)
AZÚCAR RESIDUAL: 1,7 g/l (Desviación >0,5)
MARIDAJE: Productos del mar, como Pulpo a Feira o conservas naturales (mejillón, zamburiña, berberecho etc.). Carnes blancas poco especiadas y quesos como el Camembert, San Simón o de Cabrales.

Notas de Cata

Color amarillo pálido, limpio y brillante. En nariz se muestra jovial y expresivo dominando la fruta: manzana granny smith, peladillo blanco y lima.

Destacan las notas a hierbabuena, té verde y piedra húmeda. Entra con personalidad vivaz y eléctrica. El paso en boca es ligero y agradable. El final es de persistencia media dominada por la salinidad.